Schuimwijn Maken

Video Zone

 Praktijkvoorbeelden

Video - Dégorgement à la Glace

 

Degorgeren kan men op twee manieren doen: enerzijds is er de 'dégorgement à la volée', waarbij men heel wat risico heeft veel wijn te verliezen of heel wat depot achter te laten in de fles. Anderzijds is er de 'dégorgement à la glace', waarbij de wijn wordt gekoeld en de depot wordt bevroren. Ik verkies deze laatste omdat hierbij de wijn perfect kan worden aangevuld en eventueel kan worden voorzien van een dosagelikeur. Goed koelen van de wijn is hierbij wel het sleutelwoord!

Video - Manueel aanbrengen van de champagnehuls.

 

Enkele dagen na het degorgeren wordt de fles aangekleed. Het etiket dat de lokale artiest heeft ontworpen wordt op de fles gekleefd en de champagnehuls wordt rond de hals van de fles gevouwen. Voor kleine partijen wijn moet men zeker geen dure apparatuur aanschaffen. Manueel krijgen we de coiffe ook perfect op zijn plaats.

Video - Machinaal degorgeren Wijndomein Aldeneyck

Op 3 april 2018 heb ik bij Wijndomein Aldeneyck het degorgeren bijgewoond. Loonwerkers uit Duitsland werken de 'dégorgement à la volée' af aan een tempo van 450 flessen per 35 minuten (inhoud gyropallet). Prachtige ervaring! (Research tweede editie boek)

  • White Facebook Icon

© 2016-2020 Koen Podevijn.

Domein Pot de Vin - hobby wijnbouw met passie

Niet gecommercialiseerd wegens onbetaalbaar lekker!